家庭炒菜用什么鍋好呢

生活水平不斷的提高我們每一個(gè)人都希望自己的生活品質(zhì)有所提升，其中飲食就是我們生活中最為重要的一部分，我們不僅要從食物中攝取到營(yíng)養(yǎng)也要把食物做的美味好吃才能更好的增加我們的食欲，我們平時(shí)炒菜的時(shí)候一定要選擇好廚具，這樣才能把菜肴做得更加的美味爽口，下面一起了解一下家庭炒菜用什么鍋好呢

家庭炒菜用什么鍋好呢

鍋的分類

鍋有很多分類，從材質(zhì)上講一般有生鐵、鋼、不銹鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統(tǒng)的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。

鍋的選擇

1、從造型上分析，半圓弧型炒鍋更能保證在炒菜時(shí)均勻加熱且利于煸炒，不至于導(dǎo)致一鍋炒出的菜口感不一，而電磁爐用的平底鍋加熱不均勻且不利于煸炒;

2、從材質(zhì)上分析，生鐵的導(dǎo)熱性能最差，其次為鋁合金、鋼、不銹鋼，因此生鐵鍋更容易控制火候;

3、從營(yíng)養(yǎng)角度上分析，在炒制過程中不可避免微量的金屬元素會(huì)溶入菜中，相對(duì)來(lái)說(shuō)生鐵在冶煉時(shí)是不加入微量元素的，微量的鐵元素對(duì)人體有益而無(wú)害，而其他金屬在冶煉過程中或多或少都加入了其他微量元素。

做不同的菜，用不同的鍋

既然是炒菜，那么就只有電磁爐用的平底鍋和傳統(tǒng)的半圓形炒鍋兩種，如2者選1的話我們要選傳統(tǒng)的半圓弧型炒鍋，材質(zhì)選生鐵為上。

鐵鍋:目前最安全的鍋

據(jù)介紹，使用中國(guó)傳統(tǒng)的鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的鐵鍋采用生鐵制成，一般不會(huì)含有其它化學(xué)物質(zhì)，也不會(huì)產(chǎn)生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會(huì)有溶出物，不會(huì)存在脫落問題，即使有鐵物質(zhì)溶出，人體吸收也是有好處的。

據(jù)悉，世衛(wèi)專家也建議使用鐵鍋。究其原因主要是鐵鍋對(duì)防治缺鐵性貧血有很好的輔助作用。由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋鏟、勺等的摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無(wú)機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助治療作用。食物中很多都含鐵，但鐵鍋補(bǔ)鐵最直接。

使用提醒:普通鐵鍋容易生銹，如果人體吸收過多的氧化鐵，即鐵銹，就會(huì)對(duì)肝臟產(chǎn)生危害。專家介紹說(shuō)，鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有輕微的銹跡，可用醋來(lái)清洗。

想要做出美味的食物廚具的選擇也是非常的重要，上面就是對(duì)家庭炒菜用什么鍋好呢的介紹，通過了解以后我們平時(shí)家庭炒菜用鐵鍋能做的非常的美味營(yíng)養(yǎng)的，我們平時(shí)一定要注意食物的搭配，多吃不同的蔬菜這樣才能讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。