甘藍(lán)菜是什么菜呢

甘藍(lán)菜的別名是很多的，不同地區(qū)的人對其叫法都不一樣，比如有的人稱之為卷心菜和洋白菜，也有的人稱之為高麗菜和椰菜等等，這種蔬菜中含有大量的化合物，這些化合物可以對人體起到保護(hù)的作用，在治療和預(yù)防癌癥上以及心臟病方面效果也非常的顯著，那么甘藍(lán)菜是什么菜呢?

第一，甘藍(lán)菜是什么菜呢?甘藍(lán)菜又稱高麗菜,包心菜,卷心菜,臺語叫玻璃菜,為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉.原產(chǎn)於地中海沿岸,現(xiàn)中華大地普遍栽培.按其形狀,可分為平、尖、圓頭三種.包心菜葉大而厚,是營養(yǎng)價值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一種天然防癌良藥.甘藍(lán)類蔬菜包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、綠菜花、球莖甘藍(lán)、芥藍(lán)、孢子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)等。對于甘藍(lán)類蔬菜的養(yǎng)生保健作用，也許許多人還不太清楚，下面就認(rèn)識一下這類蔬菜所具有的主要營養(yǎng)和保健作用吧。

第二，甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜。甘藍(lán)是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有:縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β—胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。治療皮膚病。甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。

甘藍(lán)的做法。醋紫甘藍(lán):用料:紫甘藍(lán)500克，生姜10克，干辣椒3只。調(diào)料:植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。制法:紫甘藍(lán)去凈老葉，削去根后洗凈，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中。干紅辣椒去子，洗凈后切成細(xì)絲。姜切絲。將鹽、糖、醋調(diào)成適合口味的鹵汁，倒入甘藍(lán)內(nèi)，菜面上放些姜絲。炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。隨即將紫甘藍(lán)與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。