洛饃卷菜都是什么菜？

烙饃卷菜是北方比較有名的面食小吃，不僅做法簡單，而且還很好吃，營養(yǎng)也是很豐富的，是很受大家歡迎的，烙饃吃起來是很有嚼勁的，烙饃是越吃越香，烙饃想要饃好吃，和面是很關(guān)鍵的，烙饃中搭配的菜也是很重要的，烙饃是可以搭配任何蔬菜的，可根據(jù)自己的喜好來搭配。

洛饃卷菜制作方法

食材與配料:面粉250克、水140克、牛肉、洋蔥、土豆、辣椒、鹽、黑胡椒粉、雞精、生抽、料酒、淀粉

1.面粉倒入碗加入少許溫水用筷子拌成雪花狀。

2.在加入水和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

3.牛肉、洋蔥、土豆、辣椒切絲。牛肉加入生抽、淀粉、料酒攪拌均勻腌制10分鐘。

4.炒鍋加熱倒入油，放入牛肉翻炒均勻炒至牛肉變色。

5.放入洋蔥翻炒均勻炒至1分鐘。

6.放入土豆和辣椒絲翻炒均勻，炒至土豆洋蔥變軟。

7.放入鹽、生抽、黑胡椒粉、雞精翻炒均勻。

8.加入少許水水開即可出鍋。

9.和好的面團(tuán)分成4個小面團(tuán)，把面團(tuán)按扁，搟成圓片。

10.平底鍋加熱放入面片中火加熱蓋上鍋蓋，上面起包，下面微黃即可翻面，把另外一面烙微黃即可。

烙好的饃抹上一點黃豆醬，再把炒好的菜夾在上面卷好，就可以吃了。剛出鍋的烙饃很香麥香味很濃，配上牛肉、洋蔥、土豆卷著吃特帶勁，一個烙饃幾口就被我吃完了，烙饃很養(yǎng)胃每次吃過胃都很舒服。烙饃卷菜可以當(dāng)做早餐晚餐，比較方便吃不完的烙饃可以熱一下軟軟的味道也不錯。

洛饃制作方法

烙饃，面粉最好用石磨面，不含任何添加劑，吃起來筋道有嚼頭，細(xì)品余味香甜。所謂甜，是面粉本身的味道。如果你撕下一小片放入嘴里嚼，會越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韌勁。若要饃好吃，和面是關(guān)鍵。這和面也是有講究的。和面時要由硬到軟，慢慢用手蘸水一點一點砸軟，反復(fù)多次揉到不沾手為止。醒半小時后，把面放案子上揉勻，搓成約7厘米粗細(xì)的長條，然后揪成一個個雞蛋大小的面團(tuán)，再揉成光光滑滑的待用。上面最好用一塊大點的保鮮膜蓋住，免得干皮。

在醒面的時候，就可以把平底鍋放火上加熱了。最好炭火，不過，現(xiàn)在好多地方都用煤氣烙饃了?；鹦×?，鍋不熱，搟好的面放上去不起饃花，時間烙的長了饃又太干，不好吃不說，吃起來也費(fèi)勁兒。火大了，饃容易糊。所以烙饃時，火候的掌握很重要，鍋的受熱一定要均勻。

鍋的溫度差不多了，就開始搟面團(tuán)了。一般用像橄欖狀一尺來長的搟面杖搟，會搟的人不用手轉(zhuǎn)，只需一推一拉間，面團(tuán)就自動轉(zhuǎn)圈了。面團(tuán)搟開了，就轉(zhuǎn)著圈子的搟外沿，搟一圈后，饃就搟好了，饃的厚度非常均勻也很薄，然后用搟面杖挑起來放到平底鍋上烙。幾秒鐘后，見饃泡起來就用竹片把它翻一面再烙，兩面都起饃花了，饃就烙熟了?；旧喜坏揭环昼娋湍軗{一個饃，同時烙熟一個饃，速度很快。烙好一個就放到饃胚子上，烙一個摞一個。