糖球的做法攻略

糖球，學(xué)名冰糖葫蘆，承載著太多的童年記憶。印象中，小時(shí)候好像只有在過年時(shí)才能吃上一串。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，吃糖球不再是件奢侈事兒，幾乎想吃就能吃上，但似乎卻吃不出當(dāng)初那種味了，還要擔(dān)心各種衛(wèi)生問題。接下來，小編就交給大家糖球的做法攻略，在家就可以吃上干凈放心的糖球啦!

糖球(冰糖葫蘆)選材:

主料:山楂、草莓、葡萄等新鮮水果

輔料:白糖、冰糖、蜂蜜等

糖球(冰糖葫蘆)制作方法:

1.串果挑選新鮮飽滿、大小均勻的紅果，洗凈。將紅果攔腰切開，用小刀挖去果核，然后將兩瓣合上。把去過核的紅果用竹簽串起來，每串大概十來個(gè)。

2.熬糖冰糖葫蘆(糖球)，手藝也在于熬糖，糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入鍋中，按糖與水2:1的比例加入水，用猛火熬20分鐘左右。糖熬到剛剛好時(shí)，呈黏稠的透明狀。如果熬制時(shí)間不夠，糖會粘牙;如果熬得過久，糖則會泛苦味。

3.蘸糖將串好的紅果貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕轉(zhuǎn)動，裹上薄薄一層即可。做冰糖葫蘆(糖球)的師傅說，蘸糖這個(gè)環(huán)節(jié)看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不著果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

4.冷卻將蘸好糖的紅果串放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。所謂水板，其實(shí)是光滑的木板，在清水里浸泡過較長時(shí)間，溫度較低，同時(shí)木頭具有吸水性，可以幫助糖葫蘆(糖球)冷卻定型。在家里制作冰糖葫蘆(糖球)的時(shí)候，就可以用砧板代替，只要使用前將砧板放在清水里多浸泡即可。

以上就是糖球的做法攻略啦，是不是簡單易操作呢?周末大家可以在家嘗試一下!不喜歡吃山楂的小伙伴們，可以用其他水果代替，比如草莓、葡萄、櫻桃等，可以更根據(jù)自己的喜好進(jìn)行創(chuàng)意制作。另外，在整個(gè)制作工程中，熬糖也是個(gè)技術(shù)活，一定要拿捏好那個(gè)度，這樣出來的糖才可口且美觀。