臘肉配什么菜炒好吃并且有營(yíng)養(yǎng)?

臘肉可搭配的蔬菜是有很多種的，大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇。常見和臘肉搭配的會(huì)有蒜苗、豌豆等。蒜苗具有的辣素是可以促進(jìn)消化的，對(duì)大腸有較多的好處。并且蒜苗的口感是非常爽脆的，味道很好。

蒜苗臘肉

主料:臘肉(生)300克。

配料:青蒜20克，紅辣椒30克。

調(diào)料:香油5克，植物油15克，味精1克，白砂糖2克，料酒5克。

制作方法:

1.將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘，取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片。

2.將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

3.鍋中倒入15克油燒熱，放蒜苗、辣椒拌均勻，再放臘肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后澆淋麻油即可起鍋，盛置盤中。

豌豆炒臘肉

主料:臘肉(煙肉)100克，豌豆300克。

調(diào)料:植物油15克，白砂糖3克，料酒5克，鹽2克，味精2克。

制作方法:

1.將熟臘肉去皮，切成小長(zhǎng)方片;

2.鮮豌豆洗凈;

3.將炒鍋置火上，放油燒熱;

4.先放臘肉片速炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開;5.再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精鹽同炒2分鐘，見豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色時(shí)，調(diào)入味精出鍋裝盤。