燒肉和什么菜配炒

燒肉是一種比較常見的食材，可以制作成腐竹燒肉，也可以制作成紅燒肉等，大家可以選擇自己喜歡的燒肉做法，然后根據(jù)文章的做法去學(xué)習(xí)它。對于腐竹燒肉的做法，主要將腐竹泡開，然后切好洋蔥等食材，最后加入燒肉一起炒熟就可以了，所以腐竹燒肉的做法可以好好的學(xué)習(xí)一下。

一、可以做腐竹燒肉，具體做法和用料:前腿肉1塊、腐竹6根、紅辣椒1個、蒜苗3根、姜絲3克、生抽3ml、白糖3克、料酒5ml、蠔油5ml、淀粉3克、鹽3克。

腐竹燒肉的具體做法:

1、先把腐竹用溫水泡1個鐘。

2、把姜絲，蒜苗，紅椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少許，耗油，姜絲，鹽，料酒淀粉，花生油腌30分鐘，讓肉入味。

3、把肥肉放鍋里炸出油，這樣可以省不少油呢，然后放蒜頭進(jìn)去炸香。

4、然后把肉入鍋炒。

5、再把腐竹，紅椒，蒜苗段入鍋翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、最后放點生抽，雞精調(diào)味，就可以起鍋了。

烹飪技巧

腐竹可以油炸，不過有點上火，而且用油多，泡發(fā)的腐竹，炒兩三分鐘就熟了，紅椒最后放，因為煮太久太熟了就沒有那么脆了。

二、紅燒肉可以配霉干菜、土豆、芋頭、蒜苗等。紅燒肉的做法:

主料:五花肉400克、霉干菜100克。

輔料:油適量、鹽適量、冰糖6塊、生抽1勺、醋1勺、花椒少量、生姜1塊、蒜頭1個、十三香少量、雞精。

1.肉洗凈切塊、霉干菜提前泡發(fā)半天洗凈。

2.熱鍋倒入油，油熱后放入冰糖炒糖色。

3.冰糖溶化，顏色呈現(xiàn)出金黃后離火，余溫會讓冰糖的顏色繼續(xù)加深。等深到稍微出現(xiàn)咖色的時候，立刻倒入肉翻炒。

4.肉翻炒幾分鐘后，將霉干菜切碎放入鍋內(nèi)翻炒。

5.倒入除雞精以外的其他佐料，小火燉到肉軟爛后，燉熟后加雞精調(diào)味。