煮后的水餃怎樣才不會粘在一起

煮好的水餃要想不粘在一起，關鍵在于煮的手法和處理方式。掌握正確的技巧，可以讓水餃表皮晶瑩剔透，互不沾連，無論是蘸醬還是拌料都更方便入口。

水餃煮好后容易粘連，是因為餃子皮富含淀粉，遇熱水煮后釋放出的淀粉溶解在水里，隨著水溫下降，冷卻時變得又黏又稠。特別是如果水餃出鍋后擠作一團，餃子皮表面沒有任何潤滑的保護層，它們就會像兄弟倆黏在一起一樣，難以分開。所以，煮餃子不僅要確保水溫和手法，還需要考慮到煮后的處理。

煮水餃時，要記得水必須燒開再下餃子，并保持沸騰，用勺子輕輕劃圈攪拌一下餃子，避免它們下鍋時。煮的時候可分幾次加冷水，俗稱“點三次水”，這樣既讓餃子均勻熟透，又減少水面上浮淀粉產(chǎn)生的黏性。撈出時，最好將水餃用勺子盛出，同時可以快速把熱水過濾掉，避免熱氣使餃子繼續(xù)釋放淀粉。

煮完水餃后，可以稍微過一遍涼開水，特別是如果不馬上吃，涼開水能幫水餃表皮降溫，減少黏性。如果不想過水，撈出的餃子要平鋪放在容器里，用幾滴食用油攪拌均勻。油能在餃子表面形成一層薄薄的保護膜，既防粘連也不會影響口感。

平時做水餃時，可以選用合適比例的餃子皮材料和餡料。如果是速凍水餃，煮之前無需解凍，直接下鍋，煮好的速凍水餃黏連的幾率更小。如果水餃已經(jīng)煮糊或者結塊，可以輕輕用筷子撥開。如果嘗試多種方法后水餃仍然脫不開，建議調(diào)整煮法或更換水餃的品牌。