教你如何快速剝水煮蛋殼的方法

想要快速剝水煮蛋殼，可以嘗試在煮蛋后迅速過(guò)冷水，輕輕敲破蛋殼后，在蛋殼和蛋白之間吹一口氣或用水沖，這樣剝殼會(huì)更容易。選擇新鮮度適中的蛋，煮法與冷卻過(guò)程都很重要。

煮蛋的外殼緊貼蛋白，這是因?yàn)榈皻?nèi)膜有一定的黏附性。對(duì)于新鮮雞蛋來(lái)說(shuō)，這種黏性更強(qiáng)，因此剝殼時(shí)往往會(huì)連帶蛋白一起被剝掉。而稍微存放一段時(shí)間的蛋，膜的黏性會(huì)有所減弱，加上正確的煮法和后續(xù)冷卻處理，可讓剝殼更加順利。

煮蛋時(shí)，先將蛋從冰箱取出放至室溫，以免熱脹冷縮導(dǎo)致裂紋。將溫水煮至沸騰后，小心將蛋放入，用中火煮8-10分鐘即可，這樣可以避免蛋殼破裂。煮完后，將雞蛋立刻放入冰水中冷卻3-5分鐘，這不但能讓蛋殼輕松脫離蛋白，還能讓蛋保持彈性和口感。

剝殼時(shí)，以手輕敲雞蛋表面，輕輕捏住一端轉(zhuǎn)動(dòng)讓殼破得更均勻。然后從較大的端部輕輕剝開(kāi)，此處往往有一小層氣室，幫助蛋殼快速地與蛋白分離。如果發(fā)現(xiàn)難剝，可以嘗試在略洼處吹氣，也能明顯改善剝殼效果。如果用水沖剝，則是在水流下輕搓能省力不少。

若以上技巧仍不能達(dá)到滿意效果，可以通過(guò)增加煮水中的少量鹽或醋，強(qiáng)化剝殼的便利性。當(dāng)然，如何存放雞蛋、如何煮蛋都會(huì)影響剝殼的結(jié)果。記住對(duì)癥下藥，找到適合自己的方法，剝蛋這件事就再也不會(huì)難住你！