如何挑選不太苦的苦瓜

挑選不太苦的苦瓜，其實(shí)有跡可循，只要注意外形、顏色和品種，就能挑到苦味適中的苦瓜。關(guān)鍵在于觀察和掌握技巧，而不是一味排斥其實(shí)富含營養(yǎng)的苦瓜。

苦瓜是一種葫蘆科植物果實(shí)，有“蔬菜中的胰島素”之稱，其苦味源自于一種叫苦瓜素的物質(zhì)，是苦瓜的標(biāo)志性成分。雖然苦瓜含有豐富的維生素C和膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)代謝，但因?yàn)榭辔?，很多人尤其是孩子很難接受。不過，市面上的苦瓜品種并不全都一樣苦，從外觀和成熟度就能分出苦味的濃淡。

在挑選時，可以注意幾個關(guān)鍵點(diǎn)：短胖、表面疙瘩大的苦瓜比細(xì)長、疙瘩小的甜一些；顏色偏淺綠色的通常比深綠的苦味更淡；靠近頂部比較寬的苦瓜整體口感也會輕柔一些。新鮮度也是重要因素，表皮較光滑、發(fā)亮的苦瓜更嫩，苦味不會過于強(qiáng)烈，而表皮粗糙或發(fā)黃的可能過于成熟，增加了苦味。

建議買回來后可以先切開、去籽再用鹽水浸泡10分鐘或者焯水，可有效減少苦味。如果對苦味依然難以接受，可以搭配少許酸甜醬料炒制，或加入酸梅汁調(diào)和。如果擔(dān)心苦瓜是否適合自己食用，體寒或脾胃虛弱的人最好控制攝入量，平常適量食用對于身體有益。苦瓜雖苦，但滋養(yǎng)不淺，科學(xué)挑選和烹調(diào)能夠讓它更“友好”。