米豆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)

米豆可以蒸、煮或做成沙拉來(lái)吃，最有營(yíng)養(yǎng)的是搭配谷物或其他食材一同食用，這樣能使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高吸收率。注意，烹調(diào)方式和調(diào)味也會(huì)直接影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮。

米豆學(xué)名綠豆，也被稱為“天然解渴食品”，富含蛋白質(zhì)、纖維素、維生素，并且礦物質(zhì)如鉀和鎂的含量也很高。它本身熱量低，但具有高飽腹感，所以常見(jiàn)于減脂餐中。米豆的另一個(gè)特點(diǎn)是其氨基酸雖然種類豐富，但賴氨酸含量偏低，因此單獨(dú)食用營(yíng)養(yǎng)會(huì)稍微不足。

如果用于主食，可以蒸熟米豆后，與糙米或燕麥一起煮粥，不僅補(bǔ)充氨基酸，還能增加膳食纖維。如果作為配菜，可以先用水煮到酥軟，再佐以橄欖油和少量香料拌勻作為沙拉基底。如果用作零食，則可以稍微烘焙加調(diào)味做成脆米豆，健康且有嚼勁。切記煮制過(guò)程中不要加太多鹽和糖，否則容易掩蓋其天然風(fēng)味，也無(wú)形中增加了熱量。

攝入米豆前最好充分浸泡6-8小時(shí)，這樣可以激活其中的有益酶類，降低抗?fàn)I養(yǎng)因子的作用，使?fàn)I養(yǎng)釋放更充分。對(duì)于腸胃消化比較弱的人，不建議一次性食用過(guò)多，以免引起胃部不適。如果發(fā)現(xiàn)身體對(duì)得了某些豆類不耐受，建議咨詢醫(yī)生來(lái)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。