海帶的正確泡發(fā)方法!(圖文)

想要泡發(fā)海帶，確?？诟泻蜖I養(yǎng)都在線，只需掌握幾個關鍵步驟，正確的泡發(fā)方法不僅能讓海帶變得柔軟嫩滑，還能有效去除腥味，并保持其主要營養(yǎng)成分。

海帶是一種富含膳食纖維和礦物質(zhì)的海洋植物食品，其中的碘、鈣等對人體有重要作用。但是，因為天然海帶經(jīng)過干制后質(zhì)地變硬，含有一定的沙粒，好好泡發(fā)是食用前的必備準備。如果泡發(fā)不到位，不僅口感大打折扣，可能還能影響消化吸收。

處理海帶的第一步是沖洗，一般干海帶表層會覆蓋一層白霜，不要誤以為這是灰塵，其實這是海帶自身干燥后析出的鹽分和營養(yǎng)物質(zhì)，可以部分保留。用清水沖兩遍，洗去沙粒后，將海帶泡在冷水中1-2小時，避免用熱水，因為它會讓海帶變得過于軟爛。而后，換新水繼續(xù)浸泡1小時，期間可以用手輕揉檢查海帶是否完全展開，同時用剪刀剪掉較硬的根部。如果發(fā)現(xiàn)海帶表面滑膩，可以用刷子輕輕擦拭，必要時用一點淡鹽水再清洗一次。

泡好的海帶可根據(jù)需要剪成條狀或片狀，為了口感更佳，可以在煮制前悄悄加一點醋，能夠讓海帶保持清爽的口感，更耐嚼。如果是用來涼拌的海帶絲，可提前用開水焯一下，去生味和腥味，同時也能保證顏色更加鮮亮。不過，泡發(fā)過久會導致營養(yǎng)流失，需避免浸泡超過8小時。海帶不能和富含草酸或鈣的食物同時烹飪，否則可能容易導致沉淀析出。

記得，泡發(fā)后的海帶最好分次密封放入冰箱冷藏，盡量在1-2天內(nèi)食用。如果海帶長期存放泡發(fā)后容易變質(zhì)，有腐味或變滑膩就不要再吃。吃之前留意自己是否對海鮮類產(chǎn)品過敏，如有嚴重不適應立即停止食用并咨詢醫(yī)生。