雞蛋應該怎樣保存才好

雞蛋是日常生活中常見的食材，保存得當可以延長其新鮮度，避免浪費。正確的保存方法不僅能保持雞蛋的營養(yǎng)，還能防止細菌滋生。雞蛋的保存看似簡單，但其中有許多細節(jié)需要注意。

雞蛋的外殼看似堅硬，其實表面有許多微小的氣孔，這些氣孔讓雞蛋能夠“呼吸”，但也讓外界的細菌和異味有機會侵入。雞蛋內(nèi)部有一層天然的保護膜，可以防止細菌進入，但如果清洗不當或保存環(huán)境不佳，這層膜容易被破壞。雞蛋的保存需要兼顧溫度、濕度和清潔度。

保存雞蛋時，溫度是關鍵。冰箱的冷藏室是最理想的選擇，溫度通常保持在4℃左右，可以有效抑制細菌繁殖。雞蛋最好放在冰箱的中間層，而不是門架上，因為門架溫度波動較大，容易影響雞蛋的新鮮度。雞蛋的尖端朝下放置，可以讓蛋黃保持在中心位置，避免接觸到氣室，延長保鮮時間。如果雞蛋表面有污漬，可以用干布輕輕擦拭，但不要用水清洗，以免破壞保護膜。

購買雞蛋時，盡量選擇新鮮的雞蛋，可以通過觀察蛋殼的光澤和搖晃時的聲音來判斷。如果蛋殼表面有裂紋或異味，最好不要購買。雞蛋的保質(zhì)期通常在30天左右，但最好在購買后兩周內(nèi)食用完畢。如果需要長時間保存，可以將雞蛋打散后冷凍，但解凍后口感會有所變化，更適合用于烘焙或烹飪。如果發(fā)現(xiàn)雞蛋有異味或變質(zhì)跡象，應立即丟棄，避免食用后引起不適。