水煮魚聽起來好像是水煮的，其實(shí)它是由魚肉經(jīng)過上漿之后，用熱油澆灌后才做好的。一份水煮魚最少要用兩斤油，大多數(shù)飯店做水煮魚的油都會(huì)重復(fù)利用，這種經(jīng)過高溫的油中致癌的氧化聚合物會(huì)非常多，所以本來健康的魚肉就被做的不健康了。