隨著溫度的回升，夜市上很多大排擋深受資深吃貨們的喜愛，目前大排擋的魚說是烤制的其實是油炸過后再烤，肉類食物在烤制的時蛋白質(zhì)受熱后變性嚴重，會產(chǎn)會對人體有害的硫化物。但是它已經(jīng)失去魚類本應(yīng)該有的營養(yǎng)功效了。