第四章 找出你的代謝類型

自我認(rèn)知的新層次

你是否體重過重或身材走樣?你是否覺得維持身材很困難?你是每天早起且整天活力十足，還是常有起床氣，且整日精神不濟(jì)?你的整體健康情形如何?是否和現(xiàn)代多數(shù)人一樣，要面對(duì)層出不窮的慢性病，如：

●過敏

●關(guān)節(jié)炎

●頭痛

●低血糖

●消化不良

●心血管疾病

●疑慮癥

●經(jīng)常性疾病感染

如果你的身體出現(xiàn)上述狀況，那你可能有“營養(yǎng)不良”的問題。

談到營養(yǎng)不良，或許會(huì)讓人聯(lián)想到貧窮國家的“饑餓”。其實(shí)，營養(yǎng)不良的表現(xiàn)形式多樣，就連肥胖實(shí)際上也是“缺乏”能滿足其饑餓并使新陳代謝正?；摹皩?duì)的”食物和營養(yǎng)。

即使你服用質(zhì)量良好、健康的食物或補(bǔ)充品，維持身體正常運(yùn)作所需的營養(yǎng)仍可能嚴(yán)重不足。所幸，當(dāng)你提供不正確的營養(yǎng)時(shí)，身體總會(huì)傳達(dá)一些信息，讓你警覺到它需要你有效補(bǔ)給“對(duì)的燃料”，以供“代謝引擎”穩(wěn)當(dāng)運(yùn)轉(zhuǎn)。無論是要追求健康，還是要維持目前的健康狀態(tài)，其不二法門就是“根據(jù)自身代謝類型攝取食物”。

無論你目前的身體狀況如何，邁向更高層次的自我認(rèn)知的第一步，就是找出你的代謝類型。如此，你才能活力充沛、體態(tài)均勻且身體健康，不受慢性疾病之苦。

本章安排了簡(jiǎn)單的測(cè)驗(yàn)，只需半小時(shí)就能回答所有問題。在計(jì)算分?jǐn)?shù)后，就可確定你的“基本”或“一般”代謝類型。本測(cè)驗(yàn)將代謝類型分為下列3種：

1.蛋白質(zhì)型

2.碳水化合物型

3.混合型

每種代謝類型都有適合的飲食。一旦確定個(gè)人的代謝類型及適合的食物后，就能借由簡(jiǎn)單技巧，打造專屬的飲食(更準(zhǔn)確的檢驗(yàn)技巧會(huì)在后面章節(jié)加以介紹)。不過，此處得到的“基本”代謝類型只是個(gè)起點(diǎn)，完整的代謝類型劃分要復(fù)雜許多，畢竟每個(gè)人在生物及生化上，有著極大的差異，不能拿這3種類型一概而論。或許你所測(cè)出的結(jié)果與某人相同，但你們的飲食需求仍可能截然不同。

比方說，你和某友人都是蛋白質(zhì)型。所謂“蛋白質(zhì)型”，就是攝取以蔬果或碳水化合物為主的食物，皆無法使身體穩(wěn)當(dāng)運(yùn)作的代謝類型。即便你和友人都加強(qiáng)蛋白質(zhì)的攝取，并在某種程度上避免攝取碳水化合物，但或許你的友人整天比你需要更多的蛋白質(zhì)，而對(duì)于碳水化合物(如糖和淀粉)的分量則要拿捏得更謹(jǐn)慎。

此外，一個(gè)人的代謝類型并非永遠(yuǎn)不變。雖然遺傳會(huì)決定代謝類型(稱為“遺傳類型”)，但之后代謝類型仍會(huì)因?yàn)樵S多原因(如疾病、壓力或營養(yǎng)不良等)而發(fā)生改變。與現(xiàn)今代謝運(yùn)作方式或特定時(shí)候的營養(yǎng)需求有關(guān)的是“機(jī)能類型”，但隨著身體需求的轉(zhuǎn)變，代謝類型有可能恢復(fù)為“遺傳類型”。因此每隔一段時(shí)間，就要重新檢測(cè)自己的代謝類型，以確知何種食物符合自己“當(dāng)時(shí)”的身體化學(xué)，并學(xué)會(huì)如何適當(dāng)拿捏各種營養(yǎng)素的分量。

根據(jù)自己的代謝類型學(xué)習(xí)如何正確選擇及搭配食物，極為重要。

“圖表6-1”提供了三大代謝類型的飲食類別及營養(yǎng)攝取建議。如果你是蛋白質(zhì)型，表示細(xì)胞代謝碳水化合物的速度太快，能量來源過度仰賴糖解作用，亦即你是快速氧化型，副交感神經(jīng)比交感神經(jīng)更具主導(dǎo)性。所以你需要攝取高蛋白質(zhì)以強(qiáng)化交感神經(jīng)系統(tǒng)、中和偏堿的代謝系統(tǒng)，或者攝取高蛋白質(zhì)(特別是高普林蛋白質(zhì))，以減緩過快的細(xì)胞氧化速度、中和偏酸的代謝系統(tǒng)。

如果你是碳水化合物型，情況正好相反。為了強(qiáng)化較弱的副交感神經(jīng)系統(tǒng)，應(yīng)該多攝取碳水化合物，以中和偏酸的代謝作用;或多攝取碳水化合物，以提高細(xì)胞氧化率，平衡偏堿的新陳代謝系統(tǒng)。

如果你是混合型，亦即代謝失衡情形介于上述兩者之間，那么，你需要廣泛攝取各種食物，以支持自主神經(jīng)系統(tǒng)(包含交感神經(jīng)系統(tǒng)及副交感神經(jīng)系統(tǒng))，并確保細(xì)胞氧化速度不會(huì)太快或太慢。

三大代謝類型的飲食重點(diǎn)

接下來的自我檢測(cè)，是我從事代謝類型研究工作20多年之大成，共有65道題，雖簡(jiǎn)單但準(zhǔn)確度極高，請(qǐng)各位盡可能仔細(xì)作答。我們還有數(shù)百道題將更深入地探討個(gè)人生理、心理及行為特征，以供專家臨床上使用。

事實(shí)上，沒有測(cè)驗(yàn)可以完全準(zhǔn)確地檢測(cè)個(gè)人的代謝類型。但別擔(dān)心，除了第九章會(huì)介紹微調(diào)飲食的技巧，附錄A還提供了相當(dāng)簡(jiǎn)單的方法來驗(yàn)證自我檢測(cè)的準(zhǔn)確度，供個(gè)人使用已綽綽有余。下列各章皆有簡(jiǎn)易方法及指示帶你踏出正確的第一步，使你能依據(jù)自身代謝類型選擇正確的食物。接下來，請(qǐng)盡可能回答題目，再根據(jù)評(píng)分找出你所屬的一般代謝類型。這個(gè)過程很有趣，enjoyyourself!