媽媽不要愁！孩子不愛吃蔬菜有辦法

非常容易維生素C缺乏

孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。這樣我們可以從薯類食物上做些補(bǔ)充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養(yǎng)也很豐富，也可補(bǔ)充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯(cuò)。

膳食纖維容易缺乏

孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會(huì)導(dǎo)致兒童肥胖、高血脂。

所以，補(bǔ)充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因?yàn)楦鞣N粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對(duì)預(yù)防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯(cuò)。

孩子愛吃糖，不愛吃飯菜

甜食很容易引起孩子的飽腹感，導(dǎo)致他不想吃正餐。由于甜食中除了大量的糖外，幾乎沒有孩子正常生長發(fā)育所需要的其他營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素、蛋白質(zhì)等。長此以往必然會(huì)造成孩子營養(yǎng)不良，不是過于肥胖就是十分瘦弱。而孩子營養(yǎng)不良又會(huì)成為引發(fā)其他疾病的一個(gè)重要因素。因此我們可以從孩子的口味出發(fā)，選擇既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能當(dāng)糖果給孩子吃的“倍倍愛”能夠在滿足孩子吃糖的同時(shí)補(bǔ)充孩子所需營養(yǎng)。甜食雖然有它健康的一面，但是對(duì)于正處在生長發(fā)育關(guān)鍵期的孩子來說，還是少吃為妙。您還是應(yīng)該在孩子平時(shí)正常的三餐之中，給他提供豐富多樣的食物，保證營養(yǎng)的均衡，而不要指望通過甜食或者其他零食給孩子補(bǔ)充營養(yǎng)。

吃肉少，蛋白質(zhì)缺失

另外就是一些肉類吃得少的孩子肉類是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導(dǎo)致的就是蛋白質(zhì)不足，會(huì)影響孩子的生長發(fā)育。

那么如何彌補(bǔ)這種缺陷呢？

這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達(dá)到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質(zhì)的生物價(jià)，彌補(bǔ)了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足。

像大豆，單獨(dú)食用其生物價(jià)僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質(zhì)生物價(jià)可以達(dá)到73，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價(jià)74，所以，經(jīng)常合理搭配，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補(bǔ)。

大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補(bǔ)大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質(zhì)的利用率。

再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對(duì)也很高，在吃飯的時(shí)候和主食同時(shí)攝入也可達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，起到一定補(bǔ)充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。

肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會(huì)厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的。

其實(shí)很多孩子的偏食厭食是由于營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

那么經(jīng)常吃各種粗糧，可以補(bǔ)充B族維生素，經(jīng)常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補(bǔ)鋅、鐵，這樣孩子營養(yǎng)素補(bǔ)充上來了，孩子也會(huì)增加食欲。