美味可口的藥膳元宵補(bǔ)腎又養(yǎng)血

　　元宵節(jié)看花燈、吃元宵是元宵節(jié)必不可少的內(nèi)容。你知道元宵怎么選嗎?你知道吃元宵應(yīng)該注意什么嗎?美味可口的藥膳補(bǔ)腎元宵你會做嗎?

　　正確選購元宵購買元宵要去正規(guī)食品經(jīng)營單位，在有冰柜儲存條件的商店購買，盡量不要購買散裝元宵。購買時(shí)一定要看清包裝、廠家、日期和標(biāo)志等。看包裝有無破損或 外漏，是否有仿冒知名品牌包裝問題;看食品包裝和標(biāo)簽上生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、郵編、電話等是否齊備、詳細(xì);看食品是否標(biāo)注了生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;是否標(biāo)注 有衛(wèi)生批準(zhǔn)文號、生產(chǎn)批準(zhǔn)文號、食品標(biāo)簽認(rèn)可編號等資質(zhì)批準(zhǔn)文號;是否有產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、“QS”標(biāo)志等。另外，質(zhì)量好的元宵包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤，這樣可 以防止元宵在運(yùn)輸過程中發(fā)生擠壓變形。

　　然后再看元宵的外觀。先看色澤形狀。好元宵色澤潔白，無雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)元宵顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。再看元宵有無裂痕。如果冷凍技術(shù)不 過關(guān)，元宵就容易開裂，這樣的元宵水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。二是用手指輕輕摸一下元宵，如果元宵發(fā)軟，說明已經(jīng)解凍，這樣的元宵口感和營養(yǎng)都會 大打折扣。三是煮試。好元宵煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會漂浮起來。而質(zhì)量較差的元宵則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。四是口嘗。好元宵入口綿軟。咬開 后，元宵餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。元宵皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的元宵入口粗糙缺乏彈性，無明顯的流感，口味常常過于甜膩或者油味過重。

　　如何正正確煮元宵煮元宵時(shí)要注意幾大要點(diǎn)：

　　1、開水下。水燒開后，把元宵放入鍋內(nèi)，用勺子輕輕推開，讓其旋轉(zhuǎn)幾周不粘鍋壁。

　　2、慢水煮。待元宵浮起后，迅速改用慢火。否則，元宵不斷翻滾，外熟內(nèi)硬不好吃。

　　3、加點(diǎn)冷水。煮的過程中，每開一次鍋加少量冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾狀態(tài)。水沸兩三次后，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，甜粘好吃。

　　4、及時(shí)煮。生元宵的糯米粉含水量較多，久放會變質(zhì)，受凍易煮破。元宵最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置別超過3天。現(xiàn)買的速凍元宵也要及時(shí)吃掉，最好不要存放一周以上。另外，品嘗元宵時(shí)無論水煮，還是油炸，均要使元宵熟透。在油炸元宵時(shí)最好在元宵上扎一些小孔，防止元宵爆裂而燙傷。

　　吃元宵的注意事項(xiàng)早餐不宜食用元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒 有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因?yàn)槿嗽缙饡r(shí)胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏 性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。