炸春卷是哪個地方的菜？

　　有一種好吃的菜叫炸春卷，想必很多人都吃過。那么，炸春卷是哪個地方的菜你知道嗎?小編來告訴你。

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　　炸春卷的由來

　　炸春卷是一種油炸食物，春卷是漢族傳統(tǒng)節(jié)日食品，流行于中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現(xiàn)在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。炸春卷所屬菜系為魯。

　　制作過程

炸春卷是哪個地方的菜？ 

　　做法一

　　原料：春卷皮15張，春卷餡150克，面粉25克，花生油500(約耗40克)。

　　將面粉放入碗中，加清水調成稀糊。

　　2。將春卷餡分成十五份，分別放入春卷皮中間，四面包起，成長2寸、寬5分的長條，在收口處抹上面粉糊粘牢，即成生春卷。

　　3。坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱，下入生春卷，炸至金黃色時撈出，控凈油，碼入盤中即成。

　　4。將面粉加清水和勻，再加精鹽用手抽打滋潤后餳半小時。將餅鐺燒熱擦凈把和好的水面用手抓起，一次次地放入餅鐺內，吊成春卷皮。

　　做法二

　　原料：大白菜70g，扁尖筍50g，春卷皮100g，素半邊雞30g，漲發(fā)后香菇40g，香油少許

　　1。扁尖筍以天目山生長的最好，先將咸的天目山扁尖筍放入清水中浸泡，泡出咸味后用手撕成細絲，改刀成一寸左右的段。

　　2。大白菜洗凈切絲.香菇放入清水浸泡漲發(fā)后切成細絲.素半邊雞切成細絲。

　　3。起鍋，鍋中加入少許精制油，分別投入大白菜絲，香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一起翻炒，火要大炒菜動作要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清香味，等大白菜熟爛之后打芡淋香油出鍋備用。

　　4。待炒出的餡料涼透之后，用春卷皮包成卷后用面糊封口。

　　5。起鍋，鍋中加精制油約500克左右，待油溫升到4成左右(約150度左右)，放入已包好的春卷炸，待春卷炸成金黃色，出鍋裝盆即可。食用時跟一碟醋，看個人的喜愛，本人就不喜歡，喜歡吃原汁原味。

　　做法三

　　原料：春卷皮，鮮豬瘦肉，韭黃，豆腐干

　　1。將鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲，韭黃切成小段，豆腐干切絲，綠豆浸軟去腳

　　2。豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、豆腐干、綠豆芽拌成餡待用

　　3。取春卷皮，放入適量的餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用粉糊封好

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　　4。鍋放旺火上，添入油，燒至六成熱，將包好的春卷入油鍋內炸至金黃色后撈起。注意炸時要翻動，使顏色均勻。