食物中隱藏的重金屬有哪些 又該如何預(yù)防呢

　　很多人都很好奇，自己吃的蔬菜和普通小吃，怎么會(huì)吃出重金屬呢？其實(shí)這點(diǎn)就暴露出了你的無(wú)知。我們應(yīng)該多多關(guān)注所吃的食物的健康程度。食物中的重金屬與噴灑農(nóng)藥不一樣，不在食物表面，很難通過(guò)“洗泡”等方法去除，但做到以下幾點(diǎn)，可減少其吸收和損害程度。

　　食品中隱藏的重金屬常見(jiàn)的有汞、鎘、鉛、砷等。環(huán)境污染（大氣、水和土壤污染）有可能導(dǎo)致水產(chǎn)和果蔬重金屬超標(biāo)。一些街邊小吃比如爆米花、烤紅薯等的制作容器，還有傳統(tǒng)用明礬制作的油條和涼粉等都可能是重金屬的“藏身之所”，不宜經(jīng)常吃。

　　多吃一些健康食物，可以防止重金屬對(duì)身體的侵害。常吃護(hù)肝腎的食物。重金屬進(jìn)入人體，會(huì)對(duì)肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，因此，飲食中可選擇含較多功能因子的食物，比如，胡蘿卜、大蒜、葡萄等，它們會(huì)參與對(duì)抗重金屬對(duì)機(jī)體損傷的過(guò)程。

　　常吃維生素Ｃ含量多的水果。比如橙子、獼猴桃等，維生素Ｃ可發(fā)揮其抗氧化作用，對(duì)抗重金屬。

　　常吃豆類和粗糧。豆類和高纖維食品比如豆粉、粗糧等，可能會(huì)減少某些重金屬，平時(shí)可多吃一些。

　　吃魚(yú)挑小的。由于大魚(yú)吃小魚(yú)，小魚(yú)吃蝦米的食物鏈，大魚(yú)往往積累的重金屬含量較高，長(zhǎng)期食用不利健康，可盡量選擇吃小魚(yú)。同時(shí)，重金屬主要聚集在魚(yú)體的內(nèi)臟和頭部，建議不要食用。

　　餐具選用有講究。很多不銹鋼餐具中含有一定量的鉻、鎳，若餐具表層的鍍層破壞，“毒素”易析出，危害人體健康。建議購(gòu)買(mǎi)純白色的陶瓷餐具，印有彩色花紋的陶瓷品中會(huì)含有一定量鉛，使用中易接觸。此外，很多家庭使用“不粘鍋”，若“涂層”受損，就不要再用了。