蛋糕的做法和配料有哪些

現(xiàn)如今的生活當中蛋糕和各種甜點已經成為了大家生活當中必備的食品，不僅僅是早餐的時候習慣性的早飯，而且晚餐和中餐很多人都習慣拿面包當做食品，平時蛋糕的口味不同，而且樣式和花樣都是令人覺得琳瑯滿目，那么這么好吃美味的蛋糕如此的酥軟，平時的制作方法是怎樣的呢?今天就來為大家分享一下關于蛋糕的做法和配料。

主料

雞蛋(三個)

低筋面粉(70克)

輔料

酸奶(65克)

白砂糖(35克)

紅棗(30克)

檸檬汁(幾滴)

廚具打蛋器、電烤箱分類戚風蛋糕蛋糕甜味烘焙數(shù)小時普通難度

將雞蛋蛋清和蛋黃分別放入無水無油的干凈容器里。

蛋黃里加入酸奶，充分拌勻。

篩入低筋面粉。

用上下翻拌的方式將面糊拌勻，切記轉圈拌，以免起筋。

蛋清里加入幾滴檸檬汁，加入白砂糖。

由低到高的速度打倒?jié)裥园l(fā)泡，然后中速打倒干性發(fā)泡，一鼓作氣打發(fā)。(新手檢測打發(fā)的程度，看打蛋器上面的堅挺尖角，還可以穩(wěn)穩(wěn)插上筷子即可)

紅棗切成碎末。

紅棗加入蛋黃糊里拌勻。

分次加入打發(fā)好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌勻。

全部拌好的蛋黃糊。

倒入六寸中空模具中，稍微用力震動幾下，去掉多余的大氣泡。

放入預熱的烤箱中下層，上下火，165度，55分鐘。

非常松軟香甜的蛋糕做好了

小竅門:

一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作氣打發(fā)好，打發(fā)的程度一定要掌握好，這個是成敗的關鍵;二、烤的時候蛋糕沒有膨脹完全的時候一定不要開啟烤箱門;三、建議用中空模具烤，因為中空模具受熱均勻，不易失敗。

這一道蛋糕的做法和配料相信大家有了一定的了解，在制作奶油的時候特別有講究，不要一鼓作氣打好，打的時候一定要掌握技巧和成敗，烤蛋糕的時候一定要等到蛋糕完全膨脹的時候才可以拿的出來，不然的話會造成失敗的現(xiàn)象。