冰汁綠豆羹的做法

綠豆是我們生活中經(jīng)常吃到的一種食物，它不僅營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富還能起到很好的清熱解毒和降血脂的作用，并且能用綠豆制作出非常多的美食，比如我們常見的綠豆湯等食物，其中冰汁綠豆羹是非常美味的一種，它的口味香甜涼爽非常受歡迎，只要掌握好做法在家也能做的非常的美味，下面一起了解下冰汁綠豆羹的做法

冰汁綠豆羹的做法

制作材料

綠豆300克，冰糖250克，雞蛋1個(gè)，清水1000克。

小吃特色

色澤潔白，香甜涼爽。

制作方法

1.將綠豆洗凈，去凈雜質(zhì)，倒入開水鍋中，煮至將破皮，撈起倒入筲箕內(nèi)，然后用小木瓢擠壓去皮，倒入清水中，去浮皮，選出去殼綠豆，放入籠內(nèi)蒸耙。

2.冰糖與清水同下鍋熬沸，倒入雞蛋清，此時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋使之混勻，沸后撇去泡沫，清好糖汁，放入冰箱冷凍。

3.冷凍后的糖汁分別盛入20個(gè)小碗內(nèi)，再放入蒸耙的綠豆即成。

綠豆的營養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

自己動(dòng)手制作美食能更好的保證食物的衛(wèi)生和干凈，同時(shí)還能更好的增加我們的生活樂趣，上面就是對(duì)冰汁綠豆羹的做法的介紹，尤其在下夏季經(jīng)常進(jìn)行制作食用還能更好起到預(yù)防中暑的作用。