冰糖肘子是哪個(gè)地方的菜

豬肘子大家應(yīng)該都是吃過(guò)的，一般我們喜歡將豬肘子清理干凈后煮湯，濃濃的膠原蛋白，待放涼后湯汁甚至可以自然凝固起來(lái)。豬肘子除了可以煮湯吃，還可以醬著吃，味道都是不錯(cuò)的。不過(guò)今天小編要為大家介紹的是關(guān)于豬肘子的另外一種做法——冰糖肘子，大家趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

冰糖肘子是哪個(gè)地方的菜

冰糖肘子屬于濟(jì)南菜。

冰糖肘子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肘子指的是豬膝蓋以下、豬蹄以上的部分，這個(gè)部位皮厚、筋多，用來(lái)燉煮是最為適合不過(guò)了。豬肘子上面的豬肉纖維比較細(xì)軟，而且結(jié)締組織少，而且肌肉組織中還有一些脂肪，所以煮熟后的豬肘子味道非常的鮮美。這道冰糖肘子以豬肘子為原材料，加入冰糖制作而成。冰糖在這道菜里面有兩個(gè)作用，其一是為了上色，讓豬肘子看起來(lái)更加的紅潤(rùn)，其二就是調(diào)味，使得豬肘子吃起來(lái)更加的甜膩。一般人食用的話(huà)，有很好的養(yǎng)胃健胃、提高免疫力的作用。

冰糖肘子的圖片

冰糖肘子的做法

材料:

豬肘子1000克、冰糖50克，大蔥、生姜、大棗、五香粉、老抽、生抽、美極鮮、蠔油、食鹽、八角、花生油各適量

做法:

1、在鍋中放入適量的涼水，放入肘子，中火燒開(kāi)，焯去血水。

2、取出肘子，用水沖涼后待用。

3、用鑷子處理一下肘子表面的毛，再用竹簽在肘子上多扎幾下以便入味。

4、熱鍋下油，先放入20克左右的冰糖，小火把冰糖炒化。

5、放入處理好的肘子上糖色，加入老抽、生抽、蠔油、美極鮮、五香粉、蔥段、姜塊以及適量的水，大火燒開(kāi)。

6、轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘。

7、在砂鍋底部鋪上一層蒜，把肘子放入砂鍋中，加入剩下的冰糖、大棗、八角、鹽，小火燉兩個(gè)小時(shí)即可。