叉燒魚的做法和其詳細步驟

|復(fù)禾健康
分享到

微信“掃一掃”

分享到朋友圈  

分享到微信朋友圈

×

打開微信,點擊底部的“發(fā)現(xiàn)”,

使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁分享至朋友圈。

叉燒魚作為一種川菜,其特點是外表面的魚皮酥脆且香味十足,湯底鮮味也很濃,在蘸魚肉吃的時候能把叉燒的香味又一次的揮灑在魚肉上。普通的紅燒魚在添加上一點叉燒醬的話,吃起來也是獨具風(fēng)味,且只做起來更簡單一些,適合那些剛學(xué)習(xí)做飯的人。在吃叉燒魚的時候,再來一杯紅酒的話,那更是一種享受。

叉燒魚的做法和其詳細步驟

食材:鮮活鯉魚一條(約750克)。豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網(wǎng)油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。先將鯉魚去鱗、鰓,剖腹去內(nèi)臟,切去頭尖、尾梢,揩干水分,在魚身兩面劃上梯形塊,用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調(diào)料腌漬5分鐘,取出揩干待用。豬肉、芽菜、泡辣椒(去籽)剁細,下鍋用豬油炒成餡,填入魚腹,用竹簽鎖住魚腹。

叉燒魚的做法和其詳細步驟

網(wǎng)油洗凈晾干,平鋪在案板上,先將魚包裹一層,然后將剩汆網(wǎng)油抹上蛋清豆粉,再將魚包裹三、四層,然后用一小叉從魚腹部刺入,魚背穿出,放木炭火上烤制約30分鐘??緯r不斷翻轉(zhuǎn),至魚表面呈金黃色時下叉。從魚背處劃破網(wǎng)油,刷上香油,抽出竹筷和竹簽,網(wǎng)油除最內(nèi)一層不用外,其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片,鑲于魚側(cè),生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。

叉燒魚的做法和其詳細步驟

一般來說,叉燒魚具備了叉燒的一些特點,而且將魚肉的鮮嫩也添加進來,使得整體的菜肴更加的美味。叉燒對于肉質(zhì)的保留就做的很到位,而且叉燒對于肉質(zhì)的提升也是值得稱道的。叉燒魚好吃做起來又比較簡單,本身所用的食材、佐料也很常見,很適合新手朋友去學(xué)習(xí)制作。

相關(guān)推薦 最新發(fā)布