生魚的做法介紹

2024-02-28 11:31|復(fù)禾健康

生魚就是我們通常所說(shuō)的黑魚，具有生性兇猛，繁殖力強(qiáng)的特點(diǎn)，這種魚類可以吃掉整個(gè)水域里邊的其他魚類，當(dāng)一個(gè)水域里沒(méi)有食物之后，甚至還可以從陸地上遷徙到其他的水域，因?yàn)樗麄兛梢栽跊](méi)有水的地方生存三天之久。當(dāng)然這種魚類也是我們的盤中的佳肴之一。下面我們就來(lái)了解一下生魚的做法。

1、糖醋黑魚丁

黑魚去骨刺，取兩片肉下來(lái);把魚肉切成方丁，加鹽、胡椒粉、和適量黃酒，抓拌均勻腌制5分鐘;腌好的魚丁放入保鮮袋中，加入干淀粉，抓緊袋口搖動(dòng)，就可以均勻的沾滿干淀粉了。這個(gè)方法簡(jiǎn)單方法而且沾粉均勻;油溫7成熱，入鍋快速炸至表面金黃，最好是兩遍炸至金黃，這樣外焦里嫩，水分流失少;炸好的魚丁備用;鍋中放少量油炒香蔥姜末，然后加入白糖;加入浙醋，我做糖醋口的菜愛(ài)用這個(gè)醋，有點(diǎn)果香，做出來(lái)味道好;加入些番茄醬，炒至出紅色;加少量水淀粉勾芡;倒入炸好的魚丁;翻炒讓糖醋汁裹在魚丁上就可以出鍋了。

2、菠菜魚蓉羹

黑魚片下背上一片肉;將魚肉去皮去骨去皮再切成小塊;放姜蔥水里浸泡一會(huì)兒了再瀝干;菠菜氽燙一下?lián)瞥?將菠菜、魚肉放料理機(jī)，加入少量鹽、蛋清、生粉打成菠菜魚泥(如果要做魚線還要多攪拌至起勁);將菠菜魚泥裝入裱花袋前面剪一小口;熱水燒開(kāi)，將菠菜魚泥擠入到鍋中，再調(diào)入高湯，少量鹽和胡椒粉;胡蘿卜搓絲在沸水里氽燙下?lián)破?擺在菠菜魚蓉羹上面即可。