?生菜苦有毒嗎

生菜是一種富含多種維生素的一類綠色蔬菜，在家里平時(shí)比較普遍，比較受歡迎。都說(shuō)生菜最大的功效就是可以去火，所以農(nóng)村的家里往往都會(huì)自己種生菜來(lái)直接蘸醬直接吃，有時(shí)候吃起來(lái)就會(huì)覺(jué)得很苦，但是長(zhǎng)輩總說(shuō)越苦越好，其實(shí)倒不至于越苦越好，但是生菜吃起來(lái)苦確實(shí)是不會(huì)影響食用的。

1.苦的生菜是可以吃的。因?yàn)樯说那o葉中有萵苣素，這種物質(zhì)可以使生菜變苦，而且在生菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，如果長(zhǎng)期照不到陽(yáng)光，那么它的苦味就會(huì)加重，但這并不影響它的食用，吃苦生菜不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，可以放心地吃。

2.有些生菜發(fā)苦是自然條件造成的，最重要的一點(diǎn)就是生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，而且在生長(zhǎng)期間光照條件差，使生菜中的甜味素形成量少，讓它的味道出現(xiàn)了發(fā)苦的情況。為了避免這種情況發(fā)生，大家自己種植生菜時(shí)要，一定要及時(shí)采收，不要讓它的生長(zhǎng)期過(guò)長(zhǎng)。

3.在種植生菜時(shí)，施肥不當(dāng)也會(huì)引起生菜發(fā)苦，當(dāng)生菜在生長(zhǎng)期間出所氮肥缺失時(shí)，就會(huì)讓長(zhǎng)出的生菜出現(xiàn)苦味，最好的避免方法就是在生菜生長(zhǎng)期間，施足肥料，盡量為生菜提供足夠的氮肥。

4.除了在生長(zhǎng)期間避免生菜發(fā)苦以外，在購(gòu)買到發(fā)苦的生菜以后，也有一定的辦法進(jìn)行處理，最好的處理方法就是把生菜切成段狀以后放在清水中浸泡，能讓它的苦味變淡，也可以把生菜放在沸水中焯燙，焯燙以后的生菜苦味也會(huì)減小，再加入一些蒜泥調(diào)成涼拌，味道不錯(cuò)，還能清熱解毒去火呢。

5.可以的，其實(shí)每種蔬菜都有其藥效、所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)、生菜弄熟了有可能失去其藥效。生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜;因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效;可以用沸水把生菜給焯一下，或是把生菜以段狀的形式泡在水里，這兩種方法都可以減少生菜的苦味，還可以把生菜的根部切掉一小段，這樣也可以使生菜的苦味減少。

6.有些生菜的品種含萵苣素的多些，那么新長(zhǎng)出來(lái)的生菜自然就會(huì)苦些，而且在生長(zhǎng)的過(guò)程中，水量過(guò)少的話也會(huì)使生菜變苦。