茄汁黃豆魚的做法是啥

茄汁，并不是很多人認為的茄子汁。而是番茄醬。黃豆則是比較普遍的食物了，我們平時喝的豆?jié){就是用黃豆做的，里面含有了很多的蛋白質，黃豆魚則是一種特殊的魚。茄汁黃豆魚會有酸酸甜甜的味道，所以受到了很多年輕人的喜愛，但是很多的人不知道它的做法，下面我們就來了解一下茄汁黃豆魚的做法是啥?

菜品特色

咸香微辣

做法

食材準備

原料:鲅魚

配料:蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油、番茄醬、冰糖、料酒。

制作步驟

1、將魚去除內臟洗凈瀝干，魚如果大可以切段。

2、將魚煎一下，兩面呈金黃色出鍋待用。(事先可用姜片擦鍋底，油熱再將魚下鍋，這樣不愛粘鍋底)。

3、鍋放底油，將蔥、姜、蒜、大料下鍋爆香后放適量醬油，加水，再放入魚。水要沒過魚。

4、水開后放入料酒、冰糖、鹽、番茄沙司。(我這些魚放了15-20塊冰糖)。

5、連湯帶魚放入高壓鍋壓20-30分鐘后就做好了。(注意水不要放少了，要沒過魚)。

茄汁魚塊做法

主料:魚塊、雞蛋

輔料:酒、姜、蔥、糖、番茄醬、鹽、淀粉

1.魚塊完全融化后，洗干凈瀝干，加酒、適量鹽、少量胡椒粉腌二十分鐘;

2.一個雞蛋打入碗中，加入干淀粉打成蛋糊(厚度要適中);

3.姜切姜絲;

4.做一小碗水淀粉備用;

5.鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油七成熱(我一般用手放在油鍋上方感覺一下，手感覺有些熱了，但不要感覺太燙);

6.魚塊在蛋糊里面滾一下，放入油中煎(家里用油不會太多，所以要翻面);

7.過一會兒待下面的凝結了翻面再煎另一面，直至全部變成金黃色撈出;

8.倒掉余下的油，鍋內留少許油，加入姜絲煸炒;

9.加糖、番茄醬、鹽和清水攪動均勻(這個時候可以嘗一下味道，再適當調整用量)，加入濕淀粉勾芡;

10.倒入魚塊翻炒盛出。

以上就是茄汁黃豆魚的做法。茄汁的做法也是講究一定的方法和技巧的，雖然現(xiàn)在很多的超市都有專門的茄汁，但是自己做出來的茄汁是最新鮮的。選擇食材也是做飯比較重要的一部分。做出來的食物是一樣的，往往有的食物，營養(yǎng)成分已經(jīng)丟失了。所以要引起重視。