雙煎土豆絲的做法是什么

生活中有很多現(xiàn)象，比如身邊的人都比較喜歡吃土豆絲，雖然吃土豆絲的制作成本比較低，但是大家都偏愛這種食物，我的家人也很喜歡這種食物，所以我也會經(jīng)常在家做一些雙煎土豆絲，土豆絲的做法很簡單，制作工藝也很簡單，下面就將土豆絲的做法介紹給大家吧。

主料:土豆(300克)

輔料:紅辣椒(15克)辣椒(青、尖)(15克)

調(diào)料:花椒(2克)辣椒(紅、尖、干)(5克)大蔥(5克)鹽(3克)味精(2克)香醋(5克)花生油(15克)香油(5克)

類別:家常菜便秘調(diào)理水腫調(diào)理高血壓調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理延緩衰老調(diào)理

制作工藝

1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

工藝提示

1.煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。

2.應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

3.因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

食譜營養(yǎng)

土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

紅辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

剛開始學(xué)習(xí)廚藝的朋友，土豆絲是最好的選擇，主要的技巧，首先是在切土豆絲上，然后就是在翻炒土豆絲上，通常情況下我不想把土豆絲炒得太熟，一方面是營養(yǎng)成分會流失，另一方面是太熟的狀態(tài)下土豆絲也不太好吃，大家可以根據(jù)自己的愛好來選擇。