燒牛雜的做法有哪些

牛雜是一種很受大家喜歡的食物，燒牛雜的制作方法也很多，有紅燒牛雜、咖喱牛雜、麻辣土豆?fàn)F牛雜還有清湯蘿卜牛雜等，但是牛雜的湯底制作卻是制作牛雜中的一個(gè)難點(diǎn)，很多人牛雜做不好吃，就是因?yàn)闇壮霈F(xiàn)了苦澀的味道，其實(shí)這是因?yàn)樗玫乃幉暮团ｋs有沖突，所以制作好的湯底也是比較重要的。

紅燒牛雜:將牛腩洗凈切寸段，用熱水汆燙去除血水后洗凈撈干備用，將材料Ｂ分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。將所有材料一起放入內(nèi)鍋中，并加入調(diào)味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰后改中火，略煮15～20分鐘后再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時(shí)后，即可取出盛入盤(pán)中食用。

牛雜湯:準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時(shí)。(中途換水)將八角、桂皮、香葉=花椒、辣椒、肉蔻、小茴香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫，下入調(diào)料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。準(zhǔn)備好牛雜和香菜，另起鍋，倒入吊好的牛骨湯，大火燒開(kāi)。入牛雜，煮至5分鐘，取一碗，加入蔥碎、生抽、雞精、鹽紅油、胡椒粉成料汁，將煮好的牛雜撈入碗中，再澆上牛骨湯，撒上香菜碎即可。

紅燒牛雜和牛雜湯都屬于燒牛雜中制作方法相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單的，而且口感也比較好，最重要的是喜歡吃牛雜的朋友，不用再去外面購(gòu)買(mǎi)，可以自己在家制作，也不用擔(dān)心買(mǎi)來(lái)吃的牛雜不衛(wèi)生，在家就可以吃到自己親手制作的牛雜了。