清蒸丸子的做法有哪些

現(xiàn)在日常生活中，無論是外出就餐還是在家自己動手做飯，丸子都是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的美味，以其爽滑的口感得到男女老少的喜愛，丸子的做法也是多種多樣的，種類也特備繁多，但無論是肉丸子還是素丸子。相信每個家庭在做法上都有其不同的呈現(xiàn)，不過很多時候我們的丸子都是買現(xiàn)成的回來做熟了吃，但是現(xiàn)在關于丸子的衛(wèi)生問題也是層出不窮。今天我們來交大家自己在家動手制作爽滑可口的清蒸丸子。

菜譜做法:

1.【肉醬的制作過程】:去膘五花肉洗凈放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

2.蔥切花、生姜切末放在肉末上，用刀把蔥花、生姜末和肉醬一起剁均勻

3.剁到肉醬里基本看不到蔥花和生姜末，聞肉醬卻有蔥味和生姜味

4.肉醬上撒入適量的花椒粉

5.再撒入少量的五香粉

6.加入適量的食鹽

7.倒入少許醬油

8.用刀把調味料和肉醬一起剁均勻

9.剁好的肉醬放入碗中

10.取一小塊老豆腐(北豆腐)用勺子壓成豆腐泥

11.壓好的豆腐泥放在肉醬里

12.用筷子把肉醬和豆腐泥朝一個方向攪拌均勻

13.肉醬太多，我取了一點放在小碗中，剩下的肉醬做了另一道美食

14.蛋清與蛋黃分離，根據(jù)肉醬的量倒入適量的雞蛋清，我加入了1湯匙

15.用筷子把蛋清與肉醬朝一個方向攪打上勁

16.【肉丸子的制作手法】:左手手心用清水蘸濕，握取少量的肉醬在手心里

17.左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎立

18.彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓

19.捏好的肉圓重新放入手掌心里

20.再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心處彎曲，與大拇指的第一節(jié)指肚下的痕跡處輕輕接觸，同時把左手豎

21.立

22.再把彎曲的四指向大拇指向手掌心處用力擠一下，肉醬就會從虎口處擠出，形成一個肉圓，重復幾次，用右手

23.的手指把肉圓摘下

24.【肉丸的蒸制過程】:盤子底部刷一層食用油，摘下的肉丸擺放在盤中

25.鍋里放入適量的清水，支好蒸架

26.裝有肉丸的盤子放在蒸架上

27.蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右

28.蒸制肉丸熟，打開鍋蓋取出

看到這里大家是不是已經(jīng)開始咽口水了，沒錯，對于大部分食肉人群來說，這一道菜做下來真的已經(jīng)忍不住要趕緊動手了，清蒸丸子相對于炸丸子，紅燒丸子來說，口感會更加的酥軟，也不會太過于油膩，無論對于老人還是小孩都是非常營養(yǎng)豐富的美味。還在等什么，自己動手做一下吧。