線茄子做好吃的方法有哪些？

茄子是生活中非常著名的一種蔬菜，其顏色多數(shù)為深紫色，看起來非常的好看。茄子額質(zhì)地非常軟，適合用來炒制，如果是用來燉湯的話會使得茄子被燉爛，食用性大大下降。線茄子是一種形態(tài)優(yōu)美的食材，和普通茄子一樣，味道相同，做法也相同，都可以用來炒制。由于茄子的水分多，質(zhì)地柔軟，因此想要入味比較難，只有通過精細(xì)化烹飪才能夠做成一道美味的茄子大餐，下面就來看看線茄子做好吃的方法有哪些吧。

做法一:

1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

做法二:

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

做法三:

1、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時(shí)候，可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水，湊夠一碗。香菜切末。

3、抓起大碗里面的茄子，盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。