怎樣炸茄子好吃又簡(jiǎn)單

茄子是老百姓餐桌上最為常見(jiàn)的一種蔬菜，其風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃茄子。但是對(duì)那些廚藝水平較低的人而言茄子可不是那么好做的，如果烹調(diào)方法不得當(dāng)，不僅會(huì)影響食材的味道，而且還會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)成份。那么怎么做茄子最好吃呢?

炸茄子的面糊怎么調(diào)制:

1、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊，我一般用3大勺面粉，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽。

2、然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯狀。

3、把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失，這個(gè)就是面糊。

炸茄子用面粉還是淀粉:

炸茄子要裹粉炸，就是淀粉，直接炸也行。

也有的說(shuō)用面粉+水+一點(diǎn)鹽調(diào)成稠面糊炸，不是這個(gè)的。干淀粉炸這個(gè)是正確的，還有放炸粉才可以的呀。飯店的燒茄子茄子的外層都是硬的。就是放了炸粉，顏色也好看，還硬硬脆脆的吃起來(lái)。

炸茄子盒怎么做好吃:

原料:長(zhǎng)茄子、粉絲、平菇、胡蘿卜、香菜、生雞蛋一只、面粉、植物油。

調(diào)料:食鹽、姜末、蔥末、白胡椒粉、醬油、香油。

做法:

1、首先把要夾入茄盒中的餡做好:將粉絲煮熟，平菇洗凈擠干水分，胡蘿卜、香菜洗凈，分別剁碎，放入容器中。加入適量蔥姜末、食鹽、白胡椒粉、醬油，最后放入少許香油攪拌均勻。

2、面粉加入適量清水，攪拌雞蛋調(diào)成面糊。

3、茄子去蒂洗凈切半厘米厚的片，再?gòu)闹虚g切一刀，但不要切斷。

4、將拌好的餡夾入茄片中。

5、加好餡的茄盒，在表面沾上一層干面粉，再放入調(diào)制好的面糊中，使其表面均勻掛上面糊。

6、鍋中倒入食用油燒至六七成熱，逐個(gè)放入茄盒，小火炸到兩面金黃色即可。

特點(diǎn):外酥里嫩、鮮香適口。