泥鰍豆腐湯好吃又養(yǎng)生的做法

泥鰍屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，而且泥鰍和豆腐一起煲湯有很好食療功用，這道湯很適合夏季的時(shí)候喝。小編給大家精心推薦的泥鰍豆腐湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

1.泥鰍放進(jìn)自來水

2.加點(diǎn)菜油和少許鹽養(yǎng)兩天

3.水燒開到約70-80度

4.把泥鰍過熱水

5.2-3分鐘后撈起

6.洗凈

7.豆腐和生姜備用

8.油熱鍋后，放入泥鰍稍煎

9.放入姜絲和豆腐塊

10.稍煎

11.加適量清水

12.10分鐘燒開后加鹽調(diào)味

泥鰍體內(nèi)存在一定的淤泥，清洗有一定的難度，并且也有一些巧妙的方法可以清洗。

方法:取面盆一個(gè)，注入清水，加面粉(40克)，滴上幾滴芝麻油，放入泥鰍，放置兩小時(shí)，任其吐去污泥，再取出放入清水中養(yǎng)著，再養(yǎng)2天左右即可清洗掉體內(nèi)的污物。

原料:泥鰍250克，青紅椒40克，植物油25克，耗油3克，米酒5克，生抽2克，鹽3克，味精1克，大蔥5克，姜2克。

做法:

1.買回的泥鰍放入清水中，放幾片姜最好養(yǎng)2---3天，每天換2--3次的水。讓其吐凈泥漿。

2.將泥鰍洗凈，倒入漏勺里控干水，將鍋燒熱，倒入泥鰍，立馬蓋上鍋蓋，等聽不到聲音時(shí)打開鍋蓋。盛出泥鰍，將鍋洗凈，泥鰍倒入水中，加點(diǎn)醋將泥鰍上的粘膜洗凈，控干水待用。

3.青紅辣椒洗凈切圈，姜洗凈切絲，蒜去皮切碎。

4.鍋置火上，放油，油溫4成熱時(shí)倒入泥鰍，中小火慢慢慢煎至結(jié)成硬殼，放鹽，姜，蒜，繼續(xù)煎等蒜香味出來后，把泥鰍扒一邊，放辣椒，鹽，炒出辣味，放米酒，生抽，蠔油，燜1分鐘左右炒勻出鍋。