自制牛排的簡單做法步驟

吃牛排你還在選擇專門的西餐廳嗎，是不是又經(jīng)常為了吃一頓牛排而跋山涉水不遠(yuǎn)萬里的來回折騰了，今天愛吃牛排的吃貨們有口福了，小編要為大家奉獻(xiàn)自制牛排的簡單做法步驟了，讓喜歡吃牛排的你們隨時隨地可以吃上自己親手制作的牛排。下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下吧。

一、自制煎牛排

食材:主料牛肉三百克洋蔥五十克西蘭花五十克輔料油適量鹽適量料酒適量糖適量醬油適量，先腌制牛肉，洋蔥切成末，和料酒、醬油、鉛封、糖等熬汁始煎牛肉，西蘭花焯水，擺盤。

澆上汁就好了……

二、小貼士

牛排要先拍一下，汁的話，自己喜歡什么味道就放什么調(diào)料

三、牛排經(jīng)典做法

牛排從冷凍拿出自然解凍(不要拆包裝)從冰箱拿出后二十分鐘的牛排最適合煎如果你的牛排煎制時總冒血水，那就是你解凍不到位，怕有血水的還是等待完全解凍再煎。準(zhǔn)備好你的配菜，可以是意面、沙拉、面包、蔬菜，我今天用了蘑菇詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法(內(nèi)附最佳熟度及時間表)的做法步驟一解凍好的牛排，兩面撒上少許鹽、黑胡椒，用手把調(diào)料按揉進(jìn)肉里如果你的牛排厚，請在牛排一周的邊緣切幾小刀，防止牛排在鍋里卷縮起來］詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法(內(nèi)附最佳熟度及時間表)的做法

步驟二平底鍋加熱至手伸至鍋上方有熱氣，放黃油融化(小火!不然黃油會焦放牛排，看好時間(中小火)一分熟:兩面共煎一分鐘，三分熟:兩面共煎二分，五分熟:兩面共煎3分鐘，七分熟:兩面共煎四分鐘，全熟:兩面共煎五分鐘。要知道全熟不等于老但是這兩者之間很難把握，有時候連西餐廳的大廚都會一不小心煎老詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法(內(nèi)附最佳熟度及時間表)的做法步驟四時間過去一半時，翻面如果牛排厚度超過一點五厘米請在快出鍋時留二十秒時間把側(cè)面煎一下菲力最佳三到七分熟沙朗、肋眼最佳四到六分熟骨最佳五到八分熟牛小排最佳全熟詳細(xì)家庭經(jīng)典牛排做法(內(nèi)附最佳熟度及時間表)的做法步驟五出鍋～請不要隨意加長時間，因為即使牛排離開了鍋，內(nèi)部仍在進(jìn)行繼續(xù)烹飪，很容易老。

四、牛排選購竅門

選部位。初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當(dāng)然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業(yè)的對牛身上每一個部位都詳細(xì)描述和區(qū)分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質(zhì)非常柔軟。而肋眼切成一點五厘米厚煎烤最適合。

并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。牛排一定要吃嫩的。一塊牛肉用煎烤的方式烹調(diào)成外熟內(nèi)生來食用，可以嘗到有別于其他肉類烹調(diào)的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養(yǎng)價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細(xì)膩。其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀(jì)，還有油花的分布、飼養(yǎng)方式、牛的種類、烹飪技術(shù)、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。很多國內(nèi)的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮制牛排，對牛排的口感都會產(chǎn)生一定影響。

?以上就會自制牛排的簡單做法步驟了，初期學(xué)習(xí)制作的朋友做好可以多準(zhǔn)備一些牛排備用，因為牛排并不是一次就可以做好的，要是不小心烤糊了，就得重新再做一份了，在挑選牛排的時候也要注意，最好是選擇牛腰部上面的肉，這個地方的肉吃起來是最有嚼勁的。