特色肉夾饃的具體做法是什么

肉夾饃是陜西的特色美食，十分受大家喜愛(ài)。肉夾饃的臘汁會(huì)充分陷入饃中，使得嘗起來(lái)十分美味，而且不會(huì)使得湯汁流出。另外正確的吃肉夾饃的吃法是從兩側(cè)咬起。肉夾饃里的豬肉可以為人們提供豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，促進(jìn)人體對(duì)于鐵的吸收，所以貧血的人可以多吃一些。

?1.鹵肉所需材料，大肉切大塊。

2.將老鹵汁倒入鍋中，填入適量水，水溫?zé)岷?，將肉塊放入，中火煮開(kāi)后撇去浮沫。

3.將大料和冰糖放入，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，等到肉燉到八成熟時(shí)，將鍋中的鹵汁舀出來(lái)一碗晾涼冷凍保存，然后在鍋中加入適量鹽繼續(xù)燉煮，直至肉爛。

4.鹵好的肉。

5.豬板油。先熬油。

6.豬板油清洗干凈，切成小塊。

7.和一碗水一起倒入炒鍋中，大火燒開(kāi)，中火熬制。

8.待鍋中的水份蒸發(fā)完，轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，并不斷攪拌。

9.待鍋中的油塊慢慢出油時(shí)，倒入大料，小火慢慢熬制。

10.熬好后用濾網(wǎng)過(guò)濾掉油渣。

11.餅子所需面粉和水。

12.水慢慢倒入面粉中，將面粉攪拌成絮狀后揉成團(tuán)，靜置1小時(shí)。

13.靜置好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，從一頭搟開(kāi)，搟開(kāi)的面片刷上熬好的大料油。

14.刷上油后卷起來(lái)，前邊搟開(kāi)，后邊刷油卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條狀(長(zhǎng)條要粗一些)。

15.最后剩一點(diǎn)面片，將剩余的面片搟成薄片，刷上油，用大劃成面條狀，平鋪在案板上，然后將2中卷好的長(zhǎng)條用最后的薄面片條包裹住，這個(gè)是最后餅子外層一圈圈的酥皮。

16.將長(zhǎng)條狀的面團(tuán)揪成劑子。

17.劑子橫切面。

18.將劑子搟開(kāi)，放入刷油的電餅鐺烙。

19.至兩面上花。

20.然后移至180度烤箱烤三四分鐘。

21.將做好的肉剁碎，夾入熱餅子中，舀一小勺湯汁灌入即可。

?制作肉夾饃的時(shí)候一定要買(mǎi)那種新鮮的原材料，不要讓食材的不新鮮影響了口感。做肉夾饃的時(shí)候最好是用爐子，但是在沒(méi)有的情況下可以用烤箱替代。做鹵汁的時(shí)候最好用老湯底，這樣味道比較好。而且要記住，吃了肉夾饃以后不要立即喝茶，這樣容易造成便秘等癥狀，影響身體健康。