醬牛肉的家常做法 家常醬牛肉怎么做

醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。今天就為大家介紹醬牛肉的家常做法。

醬牛肉的家常做法

做法一：

食材：鹽10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黃醬100克，八角2粒，花椒、桂皮、蔥姜。

步驟：

1、牛腱一條（約500g）用冷水泡半小時(shí)，然后洗干凈。2、放在鍋里，加入面醬、蔥、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能沒過牛腱，還需加適量水），開火煮。滾開后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。3、煮到牛腱用筷子能輕易穿透時(shí)，加入冰糖，試味后，酌情再加生抽醬油或鹽調(diào)味，大火將醬汁收至減少及濃稠。煮好的牛腱肉放在醬汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)，完全冷卻后切片盛盤。

做法二：

食材：牛腱1000克、姜3片、蔥5根、鹵料包1包（市售袋裝的即可）、黃豆醬100克、老抽1湯匙、生抽醬油2湯匙、老鹵湯1000克。

步驟：

1、牛腱洗凈，切塊，涼水鍋中大火煮沸，血沫煮出后，撈出，放入清水中浸泡。

2、生姜去皮，洗凈，切片；小蔥摘去老葉，洗凈，打成蔥結(jié)。

3、找一個(gè)干凈的紗布，鹵料包中的鹵料倒入紗布中，用繩子扎起來，放入老鹵湯里（也可以直接加入老鹵湯里）。

4、姜片、蔥結(jié)、黃豆醬分別放入老鹵湯里，大火煮沸。

5、煮開后，放入牛腱，繼續(xù)用大火煮半小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。

6、牛腱煮至用筷子可以輕松戳過去，就煮好了，可以關(guān)火，在鹵湯晾涼浸泡一夜，讓牛腱完全入味，并讓表面發(fā)緊。

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