白菜炒豆腐皮的做法是什么？

白菜是最最廉價的蔬菜了，別看它的價格非常低，但是它也是一種有營養(yǎng)的食物，而且可以與非常多的食材搭配在一起。有人說白菜沒有搭配不了的，這也是有一定道理。比如將白菜與土豆、豆皮等食物搭配，就非常符合健康飲食的需求。那么，白菜炒豆腐皮的做法具體是什么?

材料

豆皮100公克，包心白菜500公克，胡蘿卜25公克，香菇6朵，青蔥1枝，姜片10公克，高湯100㏄，鹽少許，胡椒粉少許，雞粉1/4小匙，醬油1/2小匙。

做法

1.豆皮切塊;包心白菜洗凈切片;芹菜、胡蘿卜切片;香菇泡軟切片;青蔥切段;姜切片，備用。

2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，炒香作法1的青蔥段、姜片，再放入香菇片、豆皮塊炒香。

3.于作法2的鍋中加入胡蘿卜片、包心白菜片炒軟，接著加入所有調(diào)味料與高湯，拌炒均勻即可。

食用價值

白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。

在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S“之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜“的說法。民間在冬天的時候會做“白菜燉豆腐“，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會容易形成結(jié)石的草酸鈣。

植物文化

由于“白菜“是一種普遍種植、廉價的蔬菜，今“白菜“一詞也被引申為指:便宜廉價的商品。如“不白菜“意指“該商品不會(被當(dāng)作白菜一樣廉價的商品)便宜出售“。

中國由周朝以迄漢晉(約公元前十世紀(jì)至后四世紀(jì))只有包括各種十字花科蔬菜的“葑“及“菘“兩個同義字，沒有關(guān)于白菜的明確記載。因為中國文化發(fā)源于黃河流域，較古的書籍多反映華北情況，可能當(dāng)時華北地區(qū)沒有真正的白菜。南北朝(約公元五世紀(jì)至六世紀(jì))南方的白菜栽培已相當(dāng)發(fā)達(dá)。

唐朝到宋朝(約公元七至十世紀(jì))白菜才傳入北方。因此白菜是起源于中國南方，然后傳至北方。由于栽培事業(yè)常早于文獻(xiàn)記載，究竟南方何時開始栽培白菜，就無法考證了。各種植物的基本生物學(xué)特性的形成，主要是它們的野生種長期適應(yīng)其原產(chǎn)地自然條件的結(jié)果。

白菜的生物學(xué)特性是好溫和濕潤的氣候。這也證明它是起源于中國溫和多雨的南方。白菜最不耐熱，這說明它不是起源于中國南方熱帶地區(qū)，而是起源于南方亞熱帶地區(qū)?！赌戏讲菽緺睢分性涊d著廣東曲江以北才有菘。大白菜和小白菜雖有許多共同的特征和特性，但有相當(dāng)大的差異。大白菜不可能是由小白菜發(fā)生變異而直接產(chǎn)生的。