素菜包子餡做法大全步驟

用料

主料腐竹適量雞精適量蠔油適量芝麻油適量花椒粉適量玉米面(黃)20克

素菜包子的做法

1.青江菜浸洗干凈;小香菇用熱水泡軟洗凈，去蒂;腐竹也用清水浸泡軟后，沖洗干凈;準(zhǔn)備好姜和香蔥，切成末待用。

2.將面團(tuán)原料全部倒入盆中，揉成光滑的面團(tuán)，常溫發(fā)酵至兩倍大。

3.將青江菜切成絲，放少許鹽拌勻，略擠干水分;香菇和腐竹也分別切成絲，加入姜末，蔥末，蠔油，鹽，花椒粉，麻油，紅油，雞精混合拌勻成為餡料。

4.面團(tuán)發(fā)酵好后，取出搓成長條，用刀切成自己喜歡的大小劑子。

5.取一小劑子用搟面杖搟成圓片，中間放入餡料。

6.每一個小劑子都如上操作完畢，放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子靜置20分鐘。

7.靜置完畢后，鍋里放入適量的清水，大火燒開后，放入包子胚，蓋上蓋子繼續(xù)大火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘即可。