巧用電飯鍋制作蛋糕教程

用電飯鍋也能輕松做出蛋糕，只需掌握幾個關(guān)鍵步驟，就能讓廚房小白化身烘焙達人，無需烤箱也能享受濃濃的甜蜜香氣。關(guān)鍵在于選對配料、掌握攪拌技巧和控制火候，接下來手把手帶你完成這份快捷又美味的甜點。

蛋糕的基本原理是通過打發(fā)的雞蛋混合面粉和糖，再加入少許油脂后加熱形成蓬松的結(jié)構(gòu)。電飯鍋的加熱原理是內(nèi)部循環(huán)加熱，溫度相對均勻，雖然和烤箱的高度控溫有所不同，但只要方法得當，也可以很好地完成這一過程，特別適合沒有烤箱的家庭。

步驟其實很簡單。一碗中打入3個雞蛋，分次加入80克細砂糖，用打蛋器高速攪打，直到蛋液體積膨脹并呈現(xiàn)濃稠狀。接著篩入100克低筋面粉，用刮刀從底部翻拌均勻，注意不要劃圈以免消泡。然后加入30毫升牛奶和10毫升植物油，繼續(xù)快速翻拌。電飯鍋內(nèi)膽記得抹上一層食用油防粘，放入面糊后輕震幾下排氣泡，選擇“蛋糕”或“保溫”功能，按下開關(guān)約40分鐘即可。

制作成功后的蛋糕通常會有松軟的口感和均勻的小氣孔紋理，若發(fā)現(xiàn)蛋糕發(fā)粘或塌陷，可能是蛋液打發(fā)不足或者面糊消泡嚴重。建議加熱結(jié)束后讓電飯鍋燜5分鐘再開蓋，這能進一步定型。蛋糕可以根據(jù)口味搭配果醬、奶油或蜜糖，調(diào)出更多層次的甜美味道，增加趣味。

雞蛋和糖一定要充分打發(fā)，打發(fā)過程約為6-8分鐘，翻拌時不可過度用力。沒有低筋面粉時，可以用普通面粉中加入10％玉米淀粉代替。若遇到制作失敗也不要氣餒，多多練習(xí)，找到適合自己的節(jié)奏和比例，廚房樂趣就在于嘗試和改進。