面線(xiàn)糊的正宗做法竅門(mén)

面線(xiàn)糊的正宗做法關(guān)鍵在于湯底、面線(xiàn)和配料的搭配。湯底需用豬骨或雞骨熬制，面線(xiàn)要選用細(xì)軟易煮的品種，配料則包括豬肝、蝦仁、魷魚(yú)等，最后加入蔥花和胡椒粉提味。

制作面線(xiàn)糊的湯底是核心步驟。豬骨或雞骨需提前焯水去腥，加入姜片和料酒慢火熬煮2-3小時(shí)，直至湯色乳白濃郁。面線(xiàn)選擇細(xì)軟且易煮的品種，煮前用清水浸泡10分鐘，煮時(shí)火候要適中，避免煮爛。配料方面，豬肝切片后用料酒腌制去腥，蝦仁和魷魚(yú)需提前焯水去腥，保持鮮嫩口感。煮面線(xiàn)時(shí)，先將湯底煮沸，加入面線(xiàn)煮至軟爛，再依次放入豬肝、蝦仁和魷魚(yú)，最后撒上蔥花和胡椒粉調(diào)味。

制作面線(xiàn)糊時(shí)需注意火候控制，湯底熬制時(shí)間要充足，面線(xiàn)煮至軟爛但不斷裂。配料處理要干凈，豬肝腌制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，蝦仁和魷魚(yú)焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)。調(diào)味時(shí)胡椒粉和蔥花要適量，避免掩蓋食材原味。食用時(shí)趁熱享用，口感更佳。