吃好蛋白質(zhì),減肥事半功倍
現(xiàn)在由于生活質(zhì)量的提高,人們的眼光和思想也是變得很前衛(wèi)!減肥已是一種流行的時尚,因為現(xiàn)在肥胖的人甚多。既影響外表的美觀。更嚴(yán)重的是還是會引起很多種疾病,像是糖尿病,高血壓等等。為了減肥,很多人就采取了控制飲食的方法!就是減少自己每天油脂和糖類的攝取量,但是生命中的蛋白質(zhì)是減肥不可缺少的!吃好了蛋白質(zhì),減肥就會事半功倍!
蛋白質(zhì)不是每天熱量的主要來源,卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì)的主要原料,每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右,運動量大的人則多一些,如:健美運動員。
蛋白質(zhì)減肥法建議:每餐只吃一種蛋白質(zhì)食物
以往認為,人在一餐之中宜同時吃幾種蛋白質(zhì)食物,這樣可使所含氨基酸起到互補作用,從而提高營養(yǎng)及瘦身價值,如雞蛋+牛奶、牛肉+豬肝、豆腐+排骨等都是曾被認為的最佳組合方式。
但后來發(fā)現(xiàn)此法不妥,因為不同的蛋白質(zhì)需要不同的時間和不同的消化液來消化,一餐要有效地消化兩種或兩種以上的不同蛋白質(zhì)很困難。由于蛋白質(zhì)是一種比其他養(yǎng)分更難消化的營養(yǎng)物質(zhì),故每餐最好從上述優(yōu)質(zhì)蛋白食物中選擇一種,民間“有肉就不吃豆腐”的說法確有一定科學(xué)道理。
蛋白質(zhì)減肥法建議:植物性食品巧組合
動物蛋白最優(yōu),但需要一定的經(jīng)濟實力,一般家庭難以長期享受。此時的變通辦法是將植物性食品巧妙組合,利用蛋白質(zhì)的互補作用,同樣可收到理想效果。
研究表明,將兩種或幾種營養(yǎng)價值較低的食物按一定比例混合食用,能互相取長補短,改善氨基酸的結(jié)構(gòu)與比例,將“不完全蛋白質(zhì)”變成“完全蛋白質(zhì)”,豆類與谷物就是這樣的“最佳搭檔”。
另外,也可從加工方面著手來提高植物性食品的營養(yǎng)價值,目的是清除過多的纖維素,而纖維素可妨礙人體對蛋白質(zhì)吸收。以大豆為例,如果整粒食用,所含蛋白質(zhì)的吸收率僅68%,若加工成豆?jié){飲用,將纖維素清除,則蛋白質(zhì)的吸收率即可提高到90%以上。
蛋白質(zhì)減肥法建議:選擇優(yōu)質(zhì)食物
蛋白質(zhì)減肥,對攝取的蛋白質(zhì)雖然有“量”的要求,但更重要的是“質(zhì)”。換句話說,蛋白質(zhì)不是越多越好,而是越優(yōu)越好。
所謂優(yōu)質(zhì)蛋白,至少應(yīng)具備兩個條件:一是所含氨基酸品種齊全,特別是人體8種必需氨基酸一種也不能缺;二是所含氨基酸比例平衡,接近人體生理需要,人體的吸收與利用率高。
由此得知,瘦肉、魚、禽、蛋類等動物性食品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,相反,植物性食物則或多或少地存在缺陷。如豆類蛋白質(zhì)缺少蛋氨酸,大米蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,花生蛋白質(zhì)缺少異亮氨酸,都屬于“不完全蛋白質(zhì)”,其吸收與利用率均低于動物性食物。因此,動物類蛋白質(zhì)食物最優(yōu),應(yīng)列為首選。
我們在選擇蛋白質(zhì)食物的時候就要考慮它的減肥瘦身功效,看看是不是合理搭配,是不是講究一定的原則和方法,把蛋白質(zhì)吃好,瘦身就會有事半功倍的效果!就像俗語所說,只選對的,不選貴的!
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