吃炒過的花生會胖嗎

許多想瘦身的和正在減肥的人們，對于在他們即將要吃的食物面前，首先要考慮的就是這種食物會不會讓他們發(fā)胖。很多食物內(nèi)含的熱量是非常高的，肥胖的人群是需要遠離他們的。至于花生，根據(jù)專家研究證明，花生內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的。那么，吃炒過的花生會胖嗎?

1、吃炒花生米會發(fā)胖嗎

有好多人擔心炒花生中的脂肪含量過高，吃多了會不會長胖這個問題，其實大可不必這么擔心，炒花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)血脂，避免高血壓、心臟病以及冠心病等疾病的發(fā)病危險。有專家曾組織了101名患肥胖癥的中老年男女，分為兩組，一組被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜為主)，一組吃堅果膳食(以炒花生油、炒花生醬、混合堅果、蔬菜為主)。半年后，兩組人的體重平均都減了11磅，但一年后，第一組的體重卻出現(xiàn)反彈，而吃炒花生的那組體重卻沒增加。由此可見，吃炒花生并不會發(fā)胖。

2、炒花生米的營養(yǎng)價值

1、炒花生中含有大約50%的脂質(zhì)，25%的蛋白質(zhì)，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2、炒花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3、炒花生中含有多種蛋白質(zhì)，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

3、炒花生米的存儲

要想儲存好炒花生米最重要的是讓炒花生米充分的干燥，可以將買的炒花生米先曬幾天，然后用清水淘凈，再放入開水中浸燙，15至20分鐘后撈出，趁熱與細鹽和玉米面攪拌均勻，然后再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然后用塑料袋裝起來，可長時間不發(fā)霉、不變色、不走油。

3類人不宜多吃花生米

1、膽囊切除者

膽汁對于脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯后,膽囊收縮,將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強,使膽汁大量排放。膽囊切除后,膽汁無法儲存,勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等癥狀,飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?蛋白質(zhì)和脂肪的含量過高,很難消化吸收,此類患者應(yīng)禁食。

3、高脂蛋白血癥患者

飲食結(jié)構(gòu)不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因,因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物,多吃只能加重病情,導致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生,危及生命。