木耳的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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木耳,別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌的一種。子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀,薄、邊緣波浪狀,寬3-10厘米,厚2毫米左右,以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,可素可葷,營(yíng)養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效。木耳生長(zhǎng)在朽木上,沒(méi)有枝葉,受濕熱余氣而生。

木耳的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、木耳肉片

主料:豬肉150克、木耳100克;

輔料:味精適量、花椒粉適量、蔥適量、色拉油適量、淀粉10克;

木耳肉片的做法步驟:

1、把木耳摘去硬很,洗凈泥砂,把肉切木耳大小的薄。

2、炒勺內(nèi)放油,燒熱,放入肉片偏炒。再放入蔥花、醬油、花椒水,隨即下人木耳煽炒。出勺前,撒入精鹽和味情后推勻,用濕淀粉勾芡,即可出勺裝盤(pán)。

二、香干炒木耳

主料:木耳50克、豆腐干300克;

輔料:大蔥10克、料酒10克、植物油10克、姜5克;

香干炒木耳的做法步驟:

1、木耳洗凈,撕成塊。

2、香干片薄片,切絲。

3、鍋內(nèi)放油,蔥段、姜片入鍋熗一下,隨后下木耳、豆腐干煸炒。

4、加入料酒、鹽和鮮湯,翻炒幾下即可出鍋。

三、木耳魚(yú)頭湯

主料:木耳50克、冬瓜200克;

木耳的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

輔料:豬油100克、大蔥10克、白砂糖15克、味精5克、胡椒粉3克、料酒50克、姜10克;

木耳魚(yú)頭湯的做法步驟:

1、魚(yú)頭去鱗,去鰓,洗凈后放入盆內(nèi),抹上精鹽。

2、冬瓜切片。

3、油菜切3.3厘米長(zhǎng)的段。

4、湯鍋置火上,放入豬油燒熱,下魚(yú)頭煎至兩面焦黃。

5、烹入料酒,蓋上鍋蓋略燜。

6、然后,加白糖、精鹽、蔥段、姜片及清水1250克,用大火煮沸。

7、待湯濃色白,再用小火煨10分鐘。

8、待魚(yú)眼突出,魚(yú)皮起皺時(shí),放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉煮沸。

9、放入味精,起鍋盛入湯盆內(nèi)即成。

木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.防治缺鐵性貧血;木耳中鐵的含量極為豐富,常吃能養(yǎng)血駐顏。

2.預(yù)防血栓癥的發(fā)生:木耳含有維生素K,對(duì)于減少血液凝塊,防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的功效。

木耳的做法大全及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3.清胃滌腸:木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外,從而起到腸胃的清道夫的作用。

4.木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌。

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